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  临沂特色美食小吃之王氏熟梨王氏熟梨,沂蒙小吃,至今已有500多年的历史。具有有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。临沂特色美食小吃之王氏熟

  王氏熟梨,沂蒙小吃,至今已有500多年的历史。具有有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

  说起王氏熟梨,每个临沂人都知道。每当夜幕降临,临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊,在霓虹灯闪耀的夜里,别有一番风情,经常有人排着队,等着尝上一口味道甜美的熟梨。听说,吃熟梨是有讲究的,一定要趁热吃,否则跑了味就没有了原来的味道。如今,制熟梨的材料在祖传秘方的基础上添加了甜甘草、极速飞艇金银花等名贵药材,虽然质量提高了,可是价廉物美的品质从来没变过。

  说到王氏熟梨,就不能不说王氏熟梨的第六代传人熟梨王王玉成。王玉成今年58岁,个头不高,风趣幽默,长满了胡子的脸上始终带着微笑。近日,记者来到王玉成家中,还没进家门就听见悦耳的《熟梨歌》:“熟梨好,熟梨好,熟梨全身都是宝。孩子吃了能化痰,老人吃了止咳嗽”王玉成家里收拾得一尘不染,客厅的墙上挂满了各种荣誉证书,有省级的也有国家级的。没等我们自我介绍,老人就猜出了我们的来意,并主动和我们聊了起来,“以前先辈们靠卖梨维生,饥寒交迫,幸运时时彩卖熟梨只能维持家人的生计。现在党的政策好了,利润虽小,收入还可以,两个儿子都结了婚,家具也都是他给置办的。极速飞艇还要再细细地挑拣”熟梨王带着我们来到了他的制梨车间,从表面上看,除了几口巨大的锅外,其它一切都很简单。

  吃过熟梨的人都知道,吃熟梨要趁热,可王玉成老人透露,从做熟梨到吃熟梨,讲究可远远不止这些。整个制梨过程全都是手工操作,首先,从选料上,王玉成的梨都是上好的平邑天宝山梨,把梨运回来后,还要再细细地挑拣,不合要求的就要淘汰;其次,做熟梨用的锅是特制的铝合金锅,一个就足有半吨重,如今王玉成家总共有这样的巨锅五口。而做梨最最关键的还是老汤,如今人们喝到的熟梨汤已经有200多年的历史,是从王玉成的爷爷那时候传下来的。王玉成没做熟梨的那几年,老汤一直放在家中的地窖里,当他再次操起祖业的时候,发现老汤经发酵煮出来的熟梨更是入味三分,老汤发酵,新汤变老汤,老汤再发酵王玉成告诉记者,老汤发酵能使熟梨更入味,要是没有这些老汤,熟梨也就没有了现在的味道。当记者问起老王祖传秘方时,他只笑不答。他只告诉记者,吃熟梨是十分讲究的,如果吃上一口熟梨,就被熟梨的味道吸引,接着一阵狼吞虎咽,那可就上当了。吃熟梨不能太快,否则就品不出味了,要用调羹舀上一口熟梨汁送到口中,像品美酒那样品品熟梨汁,咽下去后,口里还有阵阵余香。

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